Mai20
Kürbissuppe
750 g Kürbisfleisch
50 g Zwiebeln
100 g Karotten
2 EL Butter
150 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Obstessig
1 TL Zitronensaft
1 Prise Cayennepfeffer
100 g Creme fraiche
100 g Kürbiskerne
1 EL Olivenöl
Kürbisfleisch, Zwiebeln und Karotten würfeln und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit Brühe aufgießen und garen. Mit Essig, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken und pürieren, mit Creme fraiche verfeinern. Kürbiskerne ganz oder grob gehackt in Olivenöl kurz anrösten und vor dem Servieren die Suppe damit garnieren.
