Mai21
Erbsencremesuppe mit Pfefferminze
500 g Erbsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Zucker
6 EL Schlagsahne oder 3 EL Creme fraiche
1-2 EL frische Pfefferminzblätter
Zwiebeln in der Butter angehen lassen, Erbsen zugeben und mit Brühe aufgießen. Weich dünsten, dann pürieren. Würzen, Schlagsahne untermengen und schaumig aufmixen. Unmittelbar vor dem Servieren gehackte Pfefferminzblätter unterrühren.
