Mai20
Johannisbeerkuchen
250 g Mehl
125 g Margarine
65 g Zucker
1 Ei
etwas Zitronenschale
500 g Johannisbeeren
3 Eier
100 g Zucker
125 g geriebene Mandeln
Aus Mehl, Margarine, Zucker und dem Ei einen Mürbteig bereiten. Backform damit auslegen. Die drei Eier trennen, Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen, Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Eigelbmasse mit den Mandeln und den Johannisbeeren verrühren, Eischnee darunter heben und in die Form füllen. Bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.
