Mai15
Gefüllte Zucchini
4 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Fleischtomate
1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer Oregano, Thymian
100 g Schafs- oder Ziegenkäse
Zucchini halbieren und aushöhlen, das herausgenommene Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im Öl kurz anbraten, klein geschnittene Tomate und Zucchiniwürfelchen dazugeben und knapp gar dünsten. Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer, feingehacktem Oregano und Thymian würzen. Masse in die Zucchinihälften füllen, den Käse zerbröckeln und darüber verteilen. Bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.
