Mai15
Rotes Zwiebel-Confit
500 g rote Zwiebeln
100 g Zucker
1/8 l Rotwein
3 EL Balsamico-Essig
Salz
Zwiebeln würfeln. Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren, Zwiebeln dazu geben, kurz anrösten, mit Rotwein und Essig ablöschen. Zu einer dicklichen Masse einkochen lassen, die Flüssigkeit soll fast verdampfen. Mit Salz abschmecken. Zwiebel-Confit schmeckt hervorragend zu kurz gebratenem Fleisch, z.B. zu Steaks oder Schnitzeln.
