Mai21
Himmlische Apfelspeise
3 Äpfel, in dünne Schnitzel geschnitten
etwas Butter
2 EL Zucker
2 cl Apfelbrand (ersatzweise 2 EL Apfelsaft)
Mark einer halben Vanilleschote
200 g Schlagsahne
1 EL Puderzucker
Äpfel in Butter mit dem Zucker kurz karamelisieren, mit dem Apfelbrand ablöschen, Vanille zufügen. Zugedeckt weich dünsten, dann pürieren. Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und unter das abgekühlte Apfelpüree heben. Gekühlt servieren, mit Pistazien oder Melissenblättchen garnieren.
